เฉลยข้อสงสัย!ทำไม’ปลาดิบ ต้องกินกับวาซาบิ’

เฉลยข้อสงสัย!ทำไม’ปลาดิบ ต้องกินกับวาซาบิ’

อาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟคู่กับเครื่องเทศหรือเครื่องเคียงของดองเสมอ แต่สำหรับอาหารประเภทปลาดิบนั้น จะต้องเป็น “วาซาบิ” เท่านั้น

Wasabi

เนื่องจากกลิ่นฉุนของวาซาบิจะช่วยดับกลิ่นคาวของอาหารทะเลได้ทุกชนิด เพราะสารที่อยู่ในวาซาบิเมื่อฝนเป็นแป้งกระทบกับออกซิเจนในอากาศ จะเกิดปฏิกิริยาเป็นทั้งกลิ่นฉุนและให้รสรุนแรง แต่ก็จะเกิดรสหรือกลิ่นดังกล่าวเพียงแค่ชั่วครู่เดียวเท่านั้น และจะไม่หลงเหลือรสเผ็ดค้างไว้นานเหมือนอย่างขิงดองหรือพริก ทำให้สามารถลิ้มรสชาติที่แท้จริงของปลาดิบชิ้นถัดไปได้อย่างถูกรสถูกกลิ่น

และวาซาบินอกจากจะช่วยดับกลิ่นคาวแล้ว ยังมีสรรพคุณทางยาด้วย จากการค้นคว้าพบว่าวาซาบิมีผลในการฆ่าเชื้อโรค และสามารถต่อต้านการติดเชื้อแบคทีเรีย และเชื้อราบางชนิด

รวมถึงวาซาบิยังสามารถช่วยกำจัดพยาธิที่อาศัยอยู่ในปลาเมื่อผ่านเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ได้

ขอบคุณ :: marumura

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s